Утверждены требования к организации общественного питания

2 марта 2021 года Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвердила методические рекомендации по организации общественного питания (МР 2.3.6.0233-21). В новом документе вы сможете найти правила устройства и содержания помещений и территорий, требования к транспортировке, приёму и хранению пищевых продуктов, рекомендации к технологическим процессам приготовления готовых блюд, а также формы документов, журналов и иные полезные материалы.

Роспотребнадзор приводит в документе рекомендуемый перечень оборудования и производственных помещений предприятий общепита. Определены номенклатура, объем и периодичность лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений.

Директор правового департамента ЮБ «Константа» Максим Никонов отмечает, что методические рекомендации не являются нормативным правовым актом, а это значит, что какой-либо прямой ответственности за их нарушение законом не установлено. Но тем не менее, если вы будете соблюдать эти правила в своей работе, то шансы безболезненно пройти проверку у предприятия существенно возрастут.